Gezondheid
Mensen die regelmatig soep eten hebben minder last van een verhoogd cholesterol en overgewicht.
Om je immuunsysteem te verhogen is tomatensoep een goede keuze.
Het lycopeen van de tomaten in de tomatensoep bevorderen je immuunsysteem.
Lycopeen kan na koken makkelijker worden opgenomen.
Eenvoudige courgettesoep (1,5 tot 2 liter)
ingrediënten:
2 tenen knoflook
1 ui
2 tabletten groentenbouillon
1 aardappel
3 courgettes
scheutje (olijf)olie
evt. peper of kruiden naar eigen smaak.
bereiding:
Pel en snipper de ui en knoflook.
Verwarm een scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook gedurende 2 minuten.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Snijd de courgette in grove stukken.
Doe de aardappel, courgette, bouillonblokjes en 1 liter water bij het ui/knoflook mengsel in de pan en breng aan de kook.
Laat 20 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer of in de blender tot een egale massa.
Voeg naar eigen behoefte kruiden toe en eventueel nog wat water als je de soep te dik vindt.
Met knoflook, ui, bouillontablet, water en evt. een aardappel als basis kan je eindeloos veel verschillende soepen maken.
De courgette kan je vervangen door bijvoorbeeld:
– broccoli ( zowel de roosjes als de stronk gebruiken )
– zoete aardappel ( laat dan de gewone aardappel weg)
– wortelen
– venkel en prei
Variatie genoeg voor een simpele gezonde soep.
Laat je eigen fantasie en smaak de vrije loop.
Tip:
Eet je de soep als avondmaaltijd voeg dan zodra de soep klaar is kip, vis (zalm ), soepballetjes of kikkererwten toe en serveer er stukjes volkoren stokbrood of een (geroosterde) boterham bij om de soep tot een volledige maaltijd te maken.
Soep kan je opleuken met croutons of room, maar bedenk dat als je wilt afvallen dat nu juist de dikmakende calorieën zijn.